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奶酪芝士條
手機讀報看新聞,下載掌上達州APP   2018-05-07 15:54:33美食天下

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“上期我們自制了奶酪和黃油,今周可以派上用場啦!

本期來做一個國民版的“士力架”:奶酪芝士條,做法比較簡單,整個過程只有一個“攪拌”的動作。

平時吃膩普通的芝士蛋糕,不妨換個口味,試試這款條形的乳酪蛋糕。香香脆脆的餅干和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化學反應,一口一條根本停不下來。

奶酪芝士條的做法步驟

1餅干用料理機打碎,倒入碗中。

2黃油隔熱水融化后,倒入餅干里拌勻。

3拌勻的餅干碎倒入模具,用刮刀輔助鋪平壓實后放冰箱冷藏待用。

4奶酪提前室溫軟化,先攪拌幾下混合均勻,再加入細砂糖攪拌順滑。

5加入檸檬汁攪勻。

6分次加入蛋黃和雞蛋攪勻。

7加入淡奶油攪勻。

8倒入玉米淀粉攪勻。

9取三分之一奶酪糊和紅豆沙攪勻。

10把原味奶酪糊倒入之前準備好的模具中。

11再倒入紅豆奶酪糊,用蛋糕針輕輕畫出花紋。

12輕輕磕兩下,震出氣泡。放入提前預熱的烤箱,150度烤40-50分鐘。

13烤好的蛋糕自然冷卻后,用保鮮膜封好,放冰箱冷藏最少3小時。

14冷藏好的蛋糕切條,裝飾即可。

小竅門

1、芝士條的保存時間:1個星期。2、奶酪糊有攪不散的顆粒,可以過篩一下,這樣口感會更好。3、碎餅干,沒有料理機的小伙伴,可以換成搟面杖敲碎。4、沒有紅豆沙,可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之類的代替,用量大概在5g左右。5、要低溫烘烤。溫度太高,表面的花紋顏色會很深,出來的效果就不好看了。6、倒面糊時,距離模具10厘米左右的高度倒入,有助于去掉大氣泡,烘烤時就不容易因為部分位置有大氣泡而鼓起。7、同樣大小的雞蛋的重量取決于蛋白的量,每個雞蛋的蛋白量會有所不同,而蛋黃的重量則不會有太大差距。

使用的廚具:電烤箱

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