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香辣啤酒雞爪
手機讀報看新聞,下載掌上達州APP   2018-05-02 11:21:53美食天下

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“夏日的炙烤無聲降臨,讓人真想喝杯冰涼的啤酒一解夏天的酷熱難耐!那這周不如就跟著模樣生活來做一道可口的下酒菜——香辣啤酒雞爪,來激爽一夏吧~

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香辣啤酒雞爪的做法步驟

1洗凈雞爪并用水浸泡一下。

2用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。

3用小刀在掌中劃一刀。

4將雞爪倒入鍋中,并加入姜片、蔥白、八角、桂皮、和料酒,用冷水沒過所有雞爪。

5開火焯,用勺子舀去白沫,煮至水開。

6焯好后,馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。

7鍋里倒油,并加入冰糖。

8小火慢炒至糖溶解并變棗紅色。

9加入姜粒和指天椒粒,中火炒香。(不吃辣可不放指天椒)

10加入雞爪。

11翻炒使雞爪裹上糖色。

12并倒入一罐啤酒,先煮沸,再轉中火慢燉收汁。

13根據自己口味加入生抽、鹽,覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。

14最后裝碗,撒上蔥花和熟的白芝麻。

小竅門

【Tips】1.想要雞爪的口感比較爽,需要提前準備好一盤冰水;如果想要雞爪口感比較軟爛,則只需要用冷水即可2.不喜歡啤酒味道的,可以換成熱水3.炒糖要時刻關注顏色的變化, 不要開大火炒,容易炒焦4.所有的調味料分量僅供參考,可以根據自己喜歡的口味進行調整,畢竟中式的菜式和西點會不一樣

使用的廚具:煮鍋、炒鍋

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