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木耳炒山藥
手機讀報看新聞,下載掌上達州APP   2018-04-25 11:13:37美食天下

“雖然已經是春暖花開了,北方這個季節屬于本地產的蔬菜還是少之又少,尤其是大地蔬菜恐怕只有羊角蔥可以吃了,市場上的菜大部分來自南方或者本地大棚菜,其實大棚菜也很少,所以我們這邊春季的蔬菜總是比南方要晚大半個季節吧,餐桌上的赤橙黃綠青藍紫基本上來自南方,今天給大家分享一道木耳炒山藥,除了黑木耳屬于我大黑龍江,其它都是外援,這是一道非常美味的家常菜,這幾種菜就顏色而言,營養不一般,北方的春天吃它再合適不過了?!?/p>

木耳炒山藥的做法步驟

1備齊材料,黑木耳泡發摘洗干凈,焯水后控凈水分。山藥、胡蘿卜去皮洗凈。

2胡蘿卜、山藥切菱形塊;青椒洗凈切塊,蔥姜切絲。

3炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥姜,下入胡蘿卜片翻炒至變軟。

4加入青椒、山藥翻炒至山藥基本熟。

5加入木耳翻炒均勻,加入鹽、生抽調味。

6出鍋裝盤。

小竅門

1、木耳應提前泡發,摘洗干凈焯水,焯水后的木耳口感更柔韌。2、山藥的黏液里含植物堿,山藥皮里含皂角素,接觸皮膚會刺癢,所以皮膚敏感者最好帶上手套處理山藥,避免過敏。山藥切后易氧化變黑,切后泡在水中,入鍋之前撈出就木有問題了。

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